손끝에 봄을 담다, 향긋한 쑥버무리의 따뜻한 전통 간식

봄기운 가득한 쑥을 활용한 쑥버무리는 찹쌀가루에 쑥을 섞어 손으로 뭉쳐 찐 소박하지만 깊은 풍미를 지닌 우리 전통 떡 간식입니다.

왜 쑥버무리는 봄마다 꼭 만들어야 할 별미일까?

쑥버무리는 제철 쑥이 가장 부드럽고 향이 진한 봄철에만 즐길 수 있는 특별한 떡요리입니다.

복잡한 반죽 과정 없이 찹쌀가루와 생쑥, 소금, 콩가루만 있으면 손쉽게 완성되며, 쑥의 해독작용과 찹쌀의 포만감을 동시에 챙길 수 있어 출출한 오후 간식으로도 제격입니다.

무엇보다 첨가물 없이 자연의 향과 식감 그대로 즐길 수 있어 아이 간식으로도 안심입니다.

찹쌀가루는 반드시 물을 넣지 않고 생가루 상태로 사용해야 쑥과 함께 쪄냈을 때 고슬고슬한 식감과 쫄깃함이 살아납니다.

1단계: 쑥은 깨끗이 씻은 후, 끓는 물에 소금을 조금 넣고 30초 데쳐 찬물에 헹군 뒤 꼭 짭니다
(이 과정으로 향은 살리고 쓴맛은 줄일 수 있습니다)

2단계: 찹쌀가루에 소금을 넣고 섞은 후,
데친 쑥을 잘게 썰어 가루에 골고루 섞이도록 손으로 버무립니다

3단계: 체에 한 번 내려 고운 가루 상태로 정돈하거나, 손으로 부드럽게 덩어리 지게 모양을 잡습니다

4단계: 찜기에 면보를 깔고 골고루 펴 담은 뒤 25분간 찝니다
(중간에 젓가락으로 구멍을 내면 김이 잘 빠져 쪄지는 시간이 균일합니다)

5단계: 다 찐 떡은 콩가루를 뿌려 손이나 주걱으로 조심스럽게 섞어 마무리합니다

"쑥의 향을 살리려면 너무 오래 찌지 말고, 김이 오르자마자 약불로 줄여 고르게 찌는 것이 중요합니다."

첨가물 없이 자연 재료만으로 만든 쑥버무리는 봄철 입맛을 살리고 속을 편안하게 하는 대표 건강 간식입니다.

쑥버무리는 당일 먹는 것이 가장 부드럽고 향이 좋지만, 남은 떡은 한 입 크기로 나눠 냉동 보관하면 전자레인지 또는 찜기로 간편하게 재가열할 수 있습니다.

남은 쑥버무리는 우유나 두유와 함께 데워 죽처럼 만들어 먹거나, 프라이팬에 살짝 구워 겉은 바삭하고 속은 쫀득하게 변형해도 좋습니다.

쑥버무리의 담백함은 향긋하거나 구수한 전통차와 함께 즐길 때 더욱 돋보입니다.

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